Lors d’une nouvelle construction, l’évacuation des eaux usées a toujours été un grand problème. Et pour tout dire, cela est encore dure, quand on souhaite construire un bâtiment à usage professionnel comme les restaurants, les bouchers ou les charcuteries. Le problème, c’est que l’on n’a pas droit à l’erreur, car le moindre dysfonctionnement et voilà que c’est toute la maison qui se transforme en une piscine.

Et bien évidemment, il y a cette odeur fétide, que l’on ne souhaite jamais ressentir. Pour pallier le problème, rien n’est plus agréable que d’installer un caniveau de cuisine avec siphon. Par ailleurs, il faut aussi mettre une pente pour faciliter l’évacuation des eaux. Et pour finir, il faut installer un bac à graisse. Plus de détails ? Découvrez tout dans cet article.

Est-ce que le bac à graisse est obligatoire ?

Que ce soit dans les magazines ou sur internet, on entend souvent dire qu’il faut installer un bac à graisse. Mais est-ce que cela est vraiment nécessaire ? Effectivement ! Comme son nom l’indique, le bac à graisse a pour rôle de séparer les graisses avec les éléments solides. Ainsi, le fait de l’installer nous permet d’éviter l’obturation des canalisations, et surtout les mauvaises odeurs qui peuvent circuler dans tout le bâtiment. Et ce n’est pas que ! Le fait d’installer un bac à graisse nous permet également de cuisiner et de préparer un délicieux repas en toute facilité et dans les meilleures conditions. Après tout, n’est-ce pas votre plus grand souhait ? De ce fait, n’hésitez pas à installer votre bac à graisse.

Est-ce que le caniveau est obligatoire ?

Outre le bac à graisse, l’un des éléments que l’on doit installer pour faciliter l’évacuation des eaux usées dans votre restaurant est le caniveau de sol. Pour tout dire, la loi n’oblige pas les restaurateurs et les traiteurs à installer ce caniveau. Par contre, la loi les oblige à avoir une cuisine saine et propre. Et la meilleure manière d’y parvenir sera bien évidemment d’installer un caniveau. Aujourd’hui, il existe tellement une variété de caniveaux que chaque personne puisse facilement trouver celui qui lui convient le plus, aussi bien au niveau du modèle, de la forme, des matériaux ou des prix. Cependant, dans le cas où vous n’arrivez pas à trouver le modèle qui vous convient le plus, il est toujours possible de vous tourner vers une autre alternative comme un aspirateur à eau.

Comment assurer l’évacuation des eaux usées ?

Pour assurer l’évacuation des eaux, outre l’installation des bacs à graisse et du caniveau de sol, il est aussi important de suivre une certaine règle. Par exemple, pour les plonges et les tables de chef, il faut que les eaux soient évacuées par un système de vidange encastrée à 0.30 m du sol. Pour les fours mixtes à vapeur, vous devrez installer un système de vidange en cuivre de 0.60 m du sol. Quoi qu’il en soit, pour que le résultat soit exceptionnel et performant, il est toujours préférable de choisir des produits performants et de bonne qualité. Certes, le prix est assez élevé, mais cela en vaut la peine, pour cuisiner dans de bonnes conditions.