Lorsque les derniers coups de pinceaux ont été donnés et que les échafaudages disparaissent, commence une nouvelle phase souvent sous-estimée : celle du débarras après travaux. Dans le cas d’un établissement de restauration, cette étape s’avère déterminante. Entre poussières de chantier, accumulation de matériaux usagés et mobilier obsolète, un débarras méticuleusement organisé s’impose pour accueillir […]